Boulangerie-Café Widmer

Présentation

Chez la famille Widmer à St. Antoni, la boulangerie est une histoire de famille, à croire qu’il existerait presque un gène héréditaire incitant chaque génération à régaler la région. Avec son épouse Béatrice, Hugo succède à son père en 1982 à la tête de la boulangerie Widmer. Hugo Widmer n’a pas seulement communiqué son enthousiasme et ses secrets de boulanger à son fils, il a également formé une trentaine d’apprentis depuis le début des années 80. Les Widmer proposent à leur clientèle une vingtaine de sortes de pains, des pâtisseries et des glaces. Mais la spécialité de Hugo Widmer, ce sont les incontournables Seisler Brätzle, bricelets singinois salés cuits un par un au moyen d’un fer traditionnel. Autant dire que façonner les 10'000 Brätzle annuels représente un travail de patience et de précision qui s’est d’ailleurs vu couronné par une médaille d’or au au Swiss Bakery Trophy.