6 produits AOP dans le canton!
Les produits du terroir occupent une place privilégiée dans notre patrimoine culinaire, et les certifications jouent un rôle clé dans leur valorisation. En Suisse, la protection la plus forte, l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantit l’origine géographique et le savoir-faire local.
Elle atteste également d’un lien historique entre le produit et sa région, offrant ainsi aux consommateurs une promesse d’authenticité. Le label Fribourg-regio.garantie se concentre lui sur la provenance géographique des matières premières et sur la fabrication locale.
Dans le canton de Fribourg, six produits sont porteurs de l’appellation AOP (Appellation d’origine protégée), ce qui est unique en Suisse.
Qu’est-ce qu’une AOP (Appellation d’origine protégée)
Les spécialités suisses de qualité qui présentent un fort lien avec leur région d’origine peuvent bénéficier de cette appellation.
- Elaboration depuis des générations avec passion par des fromagers, bouchers, boulangers ou encore distillateurs.
- Terroir au sens large, avec ses composantes géographiques, climatiques, techniques et humaines qui confèrent au produit sa personnalité.
- Toutes les étapes de la production, de la matière première jusqu’à l’élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie.
- Respect d’un cahier des charges très précis
Les interprofessions
Chaque produit AOP fribourgeois est soutenu par une Interprofession, qui d’une part veille au respect du cahier des charges par les producteurs, et d’autre part mène des actions de promotion visant à la notoriété ou à la commercialisation du produit.
Association suisse des aop-igp
Les activités de l’Association suisse des AOP-IGP, basée à Berne, visent d’une part à faire connaître les notions d’AOP et d’IGP auprès des consommateurs suisses et à fournir du matériel promotionnel aux interprofessions, écoles et institutions intéressées. D’autre part, l’Association défend les intérêts de ses membres.
Visitez leur site internet: https://www.aop-igp.ch
