Lorsqu’on laisse reposer le lait entier après la traite, la crème finit par affleurer à la surface car elle est le composé le moins dense du lait. La double crème de la Gruyère se compose d’au moins 45% de matières grasses. Epaisse et onctueuse, elle est produite à partir de lait de la Gruyère. Mais c’est dans ses épousailles avec la meringue que la double crème confine au sublime. Le craquant de la meringue associé à l’onctuosité de cette crème est un parfait moment de bonheur. Cette association est bel et bien une spécialité du Pays de Fribourg.
Producteurs associés
Fribourg
Institut agricole de Grangeneuve - Magasin
La Gruyère
Fromagerie de Marsens-Vuippens
Les Paccots
Morat
Romont
Fromagerie de Vuisternens-devant-Romont
Schwarzsee-Senseland
