Selon la légende, c’est au bouébo Vaccarinus (petit vacher) que l’on doit l’invention du Vacherin, en 1265, à son retour de Catalogne. Il ne s’est pas arrêté en si bon chemin et a créé la fondue 100% Vacherin dans la foulée. Si sa cousine la moitié-moitié est connue et réputée loin à la ronde, il faut venir en territoire fribourgeois, ou gruérien de préférence, pour connaître le summum de la délicatesse des fromages fondus. Onctueuse et douce, on dégustera la fondue 100% Vacherin avec du pain ou des petites pommes de terre, accompagnée bien entendu d’un bon verre de Vully.
Producteurs associés
Fribourg
La Gruyère
Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage
Morat
Romont
