Selon la légende, c’est au bouébo Vaccarinus (petit vacher) que l’on doit l’invention du Vacherin, en 1265, à son retour de Catalogne. Il ne s’est pas arrêté en si bon chemin et a créé la fondue 100% Vacherin dans la foulée. Si sa cousine la moitié-moitié est connue et réputée loin à la ronde, il faut venir en territoire fribourgeois, ou gruérien de préférence, pour connaître le summum de la délicatesse des fromages fondus. Onctueuse et douce, on dégustera la fondue 100% Vacherin avec du pain ou des petites pommes de terre, accompagnée bien entendu d’un bon verre de Vully.
Producteurs associés
Fribourg
Institut agricole de Grangeneuve - Magasin
La Gruyère
Fromagerie de Marsens-Vuippens
Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage
Morat
Romont
