Le Gruyère d’alpage AOP est généralement produit d’avril à octobre. Les vaches broutant l’herbe des pâturages, autrement plus riche que celle de la plaine, donnent au lait un goût unique que l’on retrouve naturellement dans le fromage. Le travail dans les fromageries d’alpage demeure purement artisanal.
Producteurs associés
Fribourg
La Gruyère
Coopérative fribourgeoise des producteurs de fromage d'alpage
Romont