Celui qui ne craque pas face à une bonne meringue et de la double crème n’est pas un vrai Fribourgeois. Depuis de nombreuses années déjà, les pâtissiers utilisent le blanc des œufs pour confectionner de la meringue, laquelle entre dans la composition de nombreux gâteaux. La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre. La meringue peut accompagner plusieurs desserts mais c’est en épousant la double crème que la meringue confine au sublime.
