Délicate à cultiver, difficile à conserver et coutumière des rendements aléatoires, la Poire à Botzi AOP a découragé plus d’un producteur et a failli disparaître. "Botzi" est un terme de patois fribourgeois signifiant grappe. La Poire à Botzi AOP pousse précisément en grappes, d’où son nom. De forme ronde, le fruit se distingue de la plupart des poires par son petit calibre (40–55 mm). Son goût est agréable, avec une petite amertume en finale. Mais il faut convenir que ce n’est pas sous cette forme qu’elle est la meilleure. Elle est particulièrement connue pour être une composante incontournable du menu de Bénichon, où elle accompagne traditionnellement le ragoût d’agneau.
Producteurs associés
Estavayer-le-Lac Région
Fribourg
Institut agricole de Grangeneuve - Magasin
La Gruyère
Schwarzsee-Senseland
