Die Bergsuppe zählt zu den wichtigsten Freiburger Spezialitäten. Entgegen der landläufigen Vorstellung wird die Suppe nicht mit Resten zubereitet. Das Gemüse wird im Allgemeinen sorgfältig ausgesucht, meist auf einem Markt in der Umgebung, und die Milch, der Rahm und der Käse stammen aus der Dorfkäserei. Für die Hüttensuppe gibt es nicht nur ein Rezept, sondern unzählige, denn jede Familie kennt ihr eigenes. Dieses köstliche Gericht eignet sich hervorragend für einen kühlen Winterabend, kann aber zu jeder Jahreszeit genossen werden.
Ein Serviervorschlag: Käsestücke in den Tellern verteilen und die Suppe darübergiessen. Zur Abwechslung kann man auch ein Stück Speck in der Suppe mitkochen.
Assoziierte Produzenten
La Gruyère
