Lässt man die Milch nach dem Melken ruhen, so sammelt sich der Rahm aufgrund seiner geringen Dichte an der Oberfläche. Der Greyerzer Doppelrahm enthält mindestens 45 % Fett. Der dickflüssige und sämige Doppelrahm entsteht aus Milch aus dem Greyerzerland. Doch erst zusammen mit einer Meringue wird das Ganze zu einem richtigen Gaumenschmaus. Die knusprige Meringue und der sämige Rahm sorgen für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Diese Kombination ist denn auch eine typische Freiburger Spezialität.
Assoziierte Produzenten
Freiburg
Institut agricole de Grangeneuve - Magasin
La Gruyère
Fromagerie de Marsens-Vuippens
Les Paccots
Murten
Romont
Fromagerie de Vuisternens-devant-Romont
Schwarzsee-Senseland
