Fromagerie de Châtonnaye

Presentation

Als Käsemeister ist Marc begeistert von seinem Beruf und es ist ihm wichtig, ein Ausbildungsunternehmen zu leiten, denn junge Menschen sind die Nachwuchskräfte von morgen.

Marc hat auch eine grosse Leidenschaft für Milchkühe. Seit seiner Kindheit arbeitet er in seiner Freizeit zusammen mit seinem Bruder auf dem Bauernhof seines Onkels. Dieses Hobby ermöglicht ihm einen anderen Blick auf die Arbeit der Produzenten und ist ein Gewinn für ihre Zusammenarbeit.

Marc wird besonders von seiner Familie unterstützt. Seine Frau Floriane kümmert sich um die Geschäftsführung und die Verwaltung des Betriebs. Sein Bruder Luc, ebenfalls Käser, unterstützt ihn in der Produktion, und seine Mutter, Verkäuferin, im Verkauf.

Marc freut sich darauf, die Käserei von Châtonnaye am 1. Januar 2023 zu übernehmen. Diese Käserei stellt hauptsächlich Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP BIO her.

Sie produziert auch frische Tomme-Käse und Spezialitäten, die im Laden in Bulle verkauft werden. Die Molkereigenossenschaft besteht aus vierzehn Produzenten, die Milch von aussergewöhnlicher Qualität liefern.

Es handelt sich um eine dynamische Genossenschaft, die sich aktiv an der Entwicklung der Käserei beteiligt. Insbesondere ermöglichte sie 2009 den Bau eines neuen Kellers, in dem 3'300 Stück Gruyère AOP gelagert werden können.

Sie hat auch das Projekt eines Käseladens in Bulle stets unterstützt, insbesondere mit der Produktion eines Präsentationsfilms über die Herstellung und Produktion von Milchprodukten.