Fromagerie de Montbovon

Präsentation

Konzentriert man sich auf die verarbeitete Milchmenge, so ist die Käserei Montvovon eher klein. Betrachtet man aber das vielseitige Angebot, hält sie locker mit grossen Käsereien mit. Die Käserei und der Laden werden von Marc Delacombaz betrieben. Der Laden befindet sich im Dorfzentrum, an der Hauptstrasse, und die Käserei liegt 50 m ausserhalb des Dorfs. Die Familie betreibt die Käserei seit 1983. Pro Jahr liefern 9 Produzenten, welche die voralpinen Wiesen des Dorfs bewirtschaften, 1 Million Kilo Milch. 90 % der Milch wird für die ganzjährige Herstellung von Gruyère AOP verwendet. Mit den restlichen 10 % werden verschiedene Spezialitäten hergestellt.

Ende 2020 wird der Vacherin Fribourgeois AOP von Marc Delacombaz zum Staatsratsreservat 2021 gewählt. Siehe den Artikel.