Zubereitung
Eine Mischung aus verschiedenen gut gereiften Vacherins zusammenstellen.
Für das gute Gelingen eines Freiburger Fondues ist die Käsemischung wichtig.
Das Wasser in einem Caquelon erhitzen, den Vacherin Fribourgeois AOP zufügen und langsam schmelzen lassen.
Wichtig: Kontinuierlich rühren und, wenn nötig, noch etwas lauwarmes Wasser zufügen.
Das Fondue sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, gut gebunden und angenehm warm sein.
Das Vacherin-Fondue wird auf ainem Kerzenrechaud serviert. Wichtig: Es darf nie kochen.
Dazu serviert man Brot oder Kartoffeln in der Schale.
Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.
Für 4 Personen
Zubereitung : 10 min
Kochzeit : 10 min
Zutaten und Produkte
- 1 kg Vacherin
- Knoblauch
- 2 bis 3 dl Wasser
- Pfeffer
- Brot und/oder Kartoffeln
