Zubereitung
Zwiebel hacken und in Butter andünsten.
Safran in einem kleinen Gefäss mit ein wenig Bouillon einweichen.
Reis beifügen und mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Weisswein ablöschen.
Die heisse Gemüsebouillon und Safranbouillon nach und nach beifügen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Bouillon eingekocht ist
Nach etwa 20 Minuten die Pfanne vom Feuer nehmen, der Risotto sollte noch ein wenig flüssig sein.
Den Greyerzer Doppelrahm und Vacherin Fribourgeois AOP mit der Butter beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
Der Risotto wird heiss auf einem flachen Teller serviert. Traditionell wird der Risotto durch leichtes Klopfen unter den Teller flach verteilt. Diese Technik verhindert, dass das Risotto auf dem Teller zu lange weiterkocht und dadurch klebrig wird. Man geniesst es, indem man am Rand beginnt, der schneller abkühlt.
Für 4 Personen
Zubereitung : 15 Min
Kochzeit : 20 Min
Zutaten und Produkte
- 1 gehackte Zwiebel
- 50 g Butter aus der Käserei
- 10 bis 15 Safranfäden
- 8 dl Gemüsebouillon
- 400 g Risotto du Vully
- 1 dl Vully AOC Wein (zB Chasselas)
- 2 dl Greyerzer Doppelrahm
- 150 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 30 g Butter aus der Käserei
