Zubereitung
Alle Zutaten mischen. Das Kaninchen 2 bis 3 Tage marinieren.
Für die Sauce die Hälfte der Marinade mit den Gewürzen, 1 Flasche Rotwein und einer Tasse Bouillon zwei Studen kochen.
Das Kaninchen gut abtropfen, in wenig sehr heissem Öl gut anbraten.
Nachdem die Sauce 2 Stunden gekocht hat, die Kaninchenstücke hineingeben. 1 Stunde und 30 Min schmoren lassen.
15 Min vor Ende der Garzeit, 1 nussgrosse Stück "beurre manié" (gleichviel Butter/Mehl verkneten) zugeben, um die Sauce zu binden.
Tipps !
- Man kann auch einen Wildhasen auf diese Art zubereiten.
Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.
Für c. 5 Personen
Kochzeit : ca. 220 min
Zutaten und Produkte
- 1 Flasche alter Rotwein
- Salz und Pfeffer
- Knoblauch
- Zwiebel
- Lorbeer
