Zubereitung
Die Kartoffeln am Vortag kochen, erkalten lassen.
Kartoffeln schälen und auf der Röstiraffel reiben.
Das Schweineschmalz oder wenig Öl in eine Bratpfanne geben. Die Zwiebeln langsam darin anziehen lassen.
Den Speck und die Kartoffeln zufügen, salzen und zu Beginn mehrmals umrühern.
Danach auf beiden Seiten goldgelb backen.
Rezept aus dem Buch: „Cuisine & Traditions au Pays de Fribourg“. Verlag La Sarine.
Für 4 Personen
Zubereitung : 90 min
Kochzeit : ca. 30 min
Zutaten und Produkte
- 8 grosse Kartoffeln
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 200 g geräucherte Speckwürfel
- 2 EL Salz
- 50 g Schweineschmalz oder Rapsöl
