Depuis quelques années, des rizicultures se sont installées dans la Broye fribourgeoise !
Du champ à l'assiette, la production de riz passe par plusieurs étapes. Dès la mi-mai, les jeunes plants sont plantés directement dans l'eau. À partir du mois de juin, le riz se développe rapidement. En août, la floraison commence et les grains de riz se forment peu à peu. Une fois mûrs, ils sont récoltés à l'aide d'une moissonneuse-batteuse en octobre. Ensuite, place au séchage, au stockage, au décorticage et à l'emballage.
Le riz s'intègre parfaitement à de nombreux plats et se marie avec des saveurs variées, comme le safran ou les champignons.
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Morat
