Aufgewachsen in einer Käser Familie im Allgäu, habe ich das Käsen in meinen Genen. Bevor ich einen eigenen Betrieb übernahm, wollte ich in jeder Disziplin von den Besten lernen. Deshalb arbeitete ich in verschiedenen Firmen – von klein bis industriell – und in 5 unterschiedlichen Ländern. Heute kombiniere ich das Beste aus allen Erfahrungen in der eigenen Fromagerie Combremont.
Ich habe die Fromagerie Plasselb Ende 2025 übernommen, umgebaut und renoviert.
Es gibt nichts, was ich in meiner Käserei nicht herstellen kann. Die Prozesse sind effizient aufgegleist, so dass ich neben dem Vacherin Fribourgeois und Le Gruyère AOP experimentieren und viele weitere Spezialitäten herstellen kann.
Die Milchlieferanten liegen alle im Umkreis von 4 Kilometer. Die lokale Verarbeitung der frischen und gehaltvollen Milch ist für die Qualität meiner Käse entscheidend wichtig.
- Milchprodukte
- Käse
Dorfstrasse 33
1737 Plasselb
Michael Hanke
