Zubereitung Ravioliteig Mehl, Griess, Kurkuma und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen, die geschlagenen Eier und das Öl hineingeben und alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Kühl aufbewahren. KürbisfüllungDen Doppelrahm einkochen bis er möglichst dickflüssig ist. Beiseite stellen. Die Kürbiswürfel im Salzwasser kochen. Sobald sie weich sind, abtropfen und mit […]
Recette tags: Auf Teigwarenbasis
Pasta aus Freiburg mit grünen Spargeln und Freiburger Pesto
Zubereitung Den Bärlauch mit sämtlichen Zutaten bis und mit Salz mixen, um ein schön grünes Pesto zu erhalten. Die grünen Spargeln im unteren Drittel schälen und die harten Enden wegschneiden. Der Länge nach in Streifen schneiden, die Spargelspitzen für die Dekoration beiseitelegen. Die Pâtes de Fribourg in Salzwasser al dente kochen. Die Spargeln ins Kochwasser […]
Nidlemagronen
Zubereitung Die Hörnli erst im letzten Moment in Salzwasser knapp gar kochen. Die Butter in einer Pfanne oder einem Gusseisentopf schmelzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Etwas Rahm, die abgetropften Hörnli und den geriebenen Gruyère AOP zufügen. Mischen und erwärmen, salzen, pfeffern, den restlichen Rahm und einen Schuss Weisswein oder Essig […]
Älplermagronen
Zubereitung Schneiden Sie den Speck in Würfel und die Zwiebeln klein. Schmelzen Sie die Butter. Speckwürfel und Zwiebeln anbraten. Die rohen Nudeln dazugeben. Ca. 8 bis 10 Min auf die gleiche Weise wie ein Risotto kochen, dabei nach und nach das Wasser hinzufügen. Wenn die Nudeln gar sind und das Wasser verdampft ist, den Pfeffer, […]
Hörnli-Gratin
Zubereitung Den Backofen auf 180° C vorheizen. Gratinform ausbuttern. Hörnli in Salzwasser al dente kochen. Die Hälfte auf dem Boden der Form verteilen. Jambon de la Borne AOP auf die Hörnlischicht verteilen, dann den Rest der Hörnli auf den Jambon de la Borne AOP geben. Eier, Rahm, Weisswein und den geriebenen Vacherin Fribourgeois AOP miteinander […]
