Zubereitung Die Beeren putzen und abspülen. 400 g in kleine Suppenteller oder tiefe Teller teilen. Die restlichen 100 g mit 50 g Zucker und 6 cl süßem Weißwein in den Mixer geben. Den vorbereiten Saft auf die Beeren verteilen. Kurz im Ofen erwärmen. Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen, mit dem Schlagrahm und […]
Recette tags: Auf Obstbasis
Poire à Botzi AOP – Garnitur (Büschelibirne)
Zubereitung Zucker und Wasser in eine weite Pfanne geben. Zu einem klaren Sirup kochen. Wein beigeben und mit dem Sirup verrühren. Poire à Botzi AOP, Zimtstange und Gewürznelken beigeben. Auf mittlerem Feuer rund 30 Min kochen lassen. […]
Winter Clafoutis
Zubereitung Die Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 100 g Butter in Flöckchen schmelzen. In einer Schüssel die Eier, den Zucker und 1 Prise Salz verrühren. Das Mehl und dann die lauwarme Milch-Butter-Mischung unterrühren und mit einem Schneebesen verrühren. Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Äpfel und Birnen schälen und entkernen. In Würfel […]
Würzige Rhabarberschnitte
Zubereitung Rhabarberkompott Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Schalotte darin etwa 5 Min anschwitzen. Rhabarber und Chili zugeben und etwa 2 Min weiterkochen. Dann Essig, Wasser, Zucker und Salz zugeben und zugedeckt ca. 5 Min köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und das Kompott gut durchrühren. Fenchel Fenchel, Dill und Öl mischen. Mit Salz und […]
Rhabarber-Crostinis
Zubereitung Rhabarber Das Wasser mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Rhabarber zugeben, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Crostinis Die Brotscheiben mit St-Nicolas de Grangeneuve und Rhabarber belegen. Mit Leindotteröl beträufeln, salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft) etwa 5 Minuten backen. Streusel mit Walnüssen […]
