Réduction de jus de poires ou de pommes douces, cuit au feu de bois durant plusieurs heures. On en fait des tartes, il accompagne la glace vanille, les crêpes et il entre dans la préparation de la moutarde de Bénichon.
Recette :
Pour une plaque de 28 cm
• 250g de pâte brisée
• 230g de lait condensé sucré
• 460g de crème entière 35% de mat. grasse lactique
• 300g de vin cuit
PRÉPARATION
Abaisser la pâte, la mettre dans une plaque à gâteau beurrée puis la cuire à blanc environ 10 min au four à 180°. Délayer 230g de lait condensé sucré, 460g de crème et 300g de vin cuit, bien mélanger et verser sur le fond de tarte. Faire cuire au four à 180° 10 à 15 min. Sortir la tarte dès l’apparition des premières bulles sur le pourtour de la tarte. Laissez reposer et déguster.
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
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