Championnat du Monde de Hockey sur Glace 2026 de l'IIHF 
Proposées entières ou en filet, fraîches ou fumées, les truites de la vallée du Gottéron se déclinent ensuite de mille façons différentes.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients : 4 truites, 40 cl de vin blanc sec, 10 cl de vinaigre, 2 carottes, 3 oignons, 2 gousses d’ail, 1 bouquet de persil plat, 40 g de sel gris, poivre
- Faites vider les truites par le poissonnier.
- Epluchez les carottes et détaillez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons et les gousses d’ail.
- Versez le vin dans un faitout avec 40 cl d’eau.
- Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail, le persil et la moitié du sel. Poivrez et portez à ébullition.
- Laissez cuire 30 min. Passez le court-bouillon et laissez-le tiédir.
- Faites dissoudre le reste de sel avec le vinaigre dans une petite casserole.
- Portez à ébullition et réservez.
- Disposez les truites dans une casserole, arrosez-les de vinaigre bouillant puis ajoutez le court-bouillon refroidi.
- Portez la casserole sur feu doux et faites cuire pendant 10 min.
- Egouttez les truites, dressez-les dans un plat et servez-les accompagnées de brocolis vapeur, de rondelles de citron et d’une saucière de beurre fondu au citron.
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Route de Chantemerle 41
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