Region Freiburg

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AOP-Fleischprodukte 

© Agence Parallèle
© Agence Parallèle

Der kamingeräucherte Schinken Jambon de la Borne AOP erhielt 2021 als erstes Fleischerzeugnis seine geschützte Ursprungsbezeichnung AOP. Die Freiburger Spezialität aus dem Bauernkamin (borne) ist der Star jedes Kilbi-Menus. Eine gute Adresse ist La Jambonnière in Mézières, welche ihre preisgekrönten Spezialitäten auch per Post verschickt. 

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Seit Ende 2021 ist auch die aus Schweinefleisch hergestellte Rohwurst Boutefas, die sowohl im Kanton Freiburg als auch in der Waadt produziert wird, AOP-zertifiziert. 

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