© Elise Heuberger
Die kleine Büschelibirne Poire à Botzi AOP (botzi = Patois für Büschel) ist anspruchsvoll im Anbau, schwierig zu konservieren und ungewiss im Ertrag, sprich charaktervoll! Aber sie hat eine starke Lobby, die weit über die Kantons- und Landesgrenzen hinausgeht. Und die über 100-köpfige «Bruderschaft der Poire à Botzi» wacht über dieses kulinarische Erbe Freiburgs. Man muss sie also mögen! Angebaut und verarbeitet werden sie etwa von der Familie Rüegsegger im Marché des Chandines in Delley-Portalban.
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