Die Kilbi oder auf Französisch „Bénichon“ ist ein traditionelles Freiburger Fest, das seit jeher gefeiert wird.
Ursprünglich war dieses Fest ein Dankesfest: Man dankte den Göttern für alles, was die Natur gegeben hatte und was man im Laufe des Jahres geerntet hatte. Im Laufe der Jahrhunderte verschwand die religiöse Zeremonie, nur das Volks- und Gastronomiefest blieb bestehen… Man isst sechs Stunden lang oder länger verschiedene traditionelle Spezialitäten serviert: Cuchaule mit Bénichon-Senf, Kohlsuppe, Schinken aus der Borne, Lammkeule mit Botzi-Birnen, Meringues mit Doppelrahm, Beeren und Köstlichkeiten aus Bénichon.
Anschliessend ist es Zeit zum Tanzen. Zur traditionellen Volksmusik wird weitergefeiert – gesellig, herzlich und in bester Stimmung.
