La fondue moitié-moitié est composée exclusivement de 50% de Vacherin Fribourgeois AOP et de 50% de Gruyère AOP. Ce mélange est très apprécié des consommateurs dans toute la Suisse et même au au-delà des frontières.
La Fondue se prépare dans un caquelon et se mange avec du pain.
Recette pour 4 personnes:
- 400 g Le Gruyère AOP
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP
- 1 gousse d'ail
- 3 dl de vin blanc
- 15 g de fécule
- Poivre
Préparation:
Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis la laisser (hâchée ou entière, selon les goûts) au fond du récipient. Mélanger le Gruyère AOP, la fécule et le vin blanc et laisser fondre en remuant continuellement. Réduire la chaleur, ajouter le Vacherin Fribourgeois AOP et continuer à brasser jusqu'à ce que la masse soit bien crémeuse. Laisser mijoter sans cuire. Ajouter le kirsch et le poivre. Servir la fondue sur un réchaud, pour la maintenir à bonne température. Pendant le repas, bien remuer régulièrement la fondue avec les cubes de pain embrochés.
Comme boisson, le vin blanc (servi frais) ou le thé sont particulièrement indiqués.
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