Käsespezialität aus geschmolzenem Gruyère AOP und Vacherin Fribourgeois AOP in einem Caquelon zubereitet.
Es wird mit Brotwürfeln gegessen.
Rezept für 4 Personen
-400 g Gruyère AOP
-400 g Vacherin Fribourgeois AOP
-1 Knoblauchzehe
-3 dl Weisswein
-15 g Kartoffelstärke
-Pfeffer
Das Fonduecaquelon mit der Knoblauchzehe ausreiben und diese (nach Belieben verkleinert) im Caquelon lassen. Den Gruyère AOP mit der Kartoffelstärke und dem Weisswein im Caquelon vermischen und unter ständigem Rühren zergehen lassen. Die Hitze reduzieren, den Vacherin Fribourgeois AOP beigeben und gut verrühren, bis die Masse cremig ist. Das Fondue nicht mehr kochen lassen. Kirsch und Pfeffer beigeben. Das Fondue auf dem Rechaud warm halten.
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