Championnat du Monde de Hockey sur Glace 2026 de l'IIHF 
Les macaroni de Chalet sont une spécialité locale, savoureuse et gourmande. Il s'agit de grosses cornettes cuites dans un chaudron sur le feu de bois, avec des oignons et d'autres délices locaux.
Les macaroni de chalet sont une spécialité emblématique de la cuisine fribourgeoise et alpine. Ce plat réconfortant, préparé avec des pâtes, du fromage, de la crème et souvent des pommes de terre, incarne la générosité et l’authenticité du terroir. Servis dans les restaurants traditionnels et les auberges de montagne, ils sont particulièrement appréciés après une randonnée ou une journée au grand air.
L’origine des macaroni de chalet remonte aux traditions des armaillis, ces bergers fromagers qui, dans les alpages, cuisinaient des plats simples et nourrissants avec les ingrédients disponibles. Aujourd’hui, cette recette reste fidèle à ses racines et met en valeur des produits locaux de qualité, notamment le Gruyère AOP et la crème double de la Gruyère. Certains établissements proposent une version accompagnée de lardons ou d’oignons caramélisés, ajoutant une touche de saveur supplémentaire.
Ce plat convivial est généralement servi avec une compote de pommes, créant un équilibre subtil entre le crémeux du fromage et la douceur fruitée. Que ce soit dans un chalet d’alpage ou en ville, déguster un bon macaroni de chalet est une expérience incontournable pour tous les amateurs de cuisine traditionnelle fribourgeoise.
Recette des Macaroni de Chalet pour 4 personnes :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 350 à 400 g de cornettes assez grosses (pas aux œufs)
- 250 g de Gruyère AOP (râpé à la grosse râpe)
- 250 g d’oignons
- 2 à 3 dl de double crème ou crème très épaisse et un peu acide
- sel et poivre
- un peu de beurre
- un filet de vin blanc ou de vinaigre
Préparation :
Cuire au dernier moment les macaroni dans l’eau salée (ne pas trop les cuire, important).
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre, mettre les oignons, sans les rôtir, ajouter une partie de la crème, les pâtes chaudes égouttées et le fromage râpé.
Mélanger en chauffant, saler, poivrer et ajouter le reste de la crème et un filet de vinaigre ou de vin blanc.
Il est important que les macaroni soient très chauds, mais ils ne doivent absolument pas recuire. Ils doivent être onctueux et moelleux.
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Route de Chantemerle 41
1763 Granges-Paccot
+41 (0)26 467 30 30
