Championnat du Monde de Hockey sur Glace 2026 de l'IIHF 
Préparée au chalet d'alpage à l'époque où les armaillis n'avaient pas la possibilité de se ravitailler en légumes frais durant la saison d'alpage. Elle se compose d'herbes des montagnes, de lait, de pommes de terre, de cornettes, de crème et du Gruyère AOP.
La soupe de chalet est une spécialité traditionnelle du canton de Fribourg, appréciée pour son goût riche et réconfortant. Ce plat paysan illustre parfaitement la cuisine authentique et généreuse du terroir fribourgeois. Composée d’ingrédients simples mais savoureux, elle offre une texture onctueuse et un arôme unique.
Longtemps servie comme repas principal dans les chalets d’alpage, la soupe de chalet est aujourd’hui une véritable invitation à la convivialité. Sa recette varie selon les traditions, mais elle repose toujours sur des produits locaux de qualité. Le Gruyère AOP et la crème double de la Gruyère en sont les ingrédients phares, apportant une richesse et une douceur caractéristiques. Certaines variantes incluent du lard, des croûtons ou des herbes aromatiques pour intensifier les saveurs.
Réconfortante en hiver et appréciée tout au long de l’année, la soupe de chalet se déguste aussi bien dans les restaurants de montagne que chez soi, en famille ou entre amis. Elle incarne l’esprit des repas d’autrefois, où simplicité et goût se mêlent pour offrir un moment chaleureux et authentique.
Recette de la soupe de chalet pour 6 personnes :
Pour 6 personnes
- 10 pommes de terre
- 2 oignons
- une poignée d'épinards sauvages
- une poignée d'orties
- 1 l de lait
- 2 l d'eau
- 200 g de cornettes, sel
- Gruyère coupé en lamelles (vrai Gruyère AOP !)
Cuire les pommes de terre coupées en gros cubes et les oignons émincés avec l'eau, le lait et le sel. Ajouter les épinards et les orties coupés en lamelles et cuire 45 min. A 1 h. Ajouter les cornettes et cuire encore 10 min. Ajouter de la crème (à volonté) et ne plus cuire, seulement chauffer. Couper le fromage dans les assiettes et servir la soupe dessus. On peut cuire un morceau de lard en même temps, pour changer le goût.
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
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