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Dos pasteles legendarios
¡Quien confunda la simple tarta de nata con el pastel del Vully corre el riesgo de recoger las iras de los gourmets! Este célebre pastel conlleva un arte complejo. La pasta crecida, ligera e hinchada, debe estar recubierta de cinco finas capas de nata. El generoso conjunto es a la vez untuoso y caramelizado. Una delicada exclusividad producida por la panadería Aebersold desde hace ya tres generaciones.
El pastel se degusta también salado gracias al tocino magro y al comino que acompañan la preparación. Con un vino del Vully, el aperitivo llega entonces a la excelencia: ¡los viñeros lo adoran! En la panadería Guillaume, de Sugiez, el pastel lleva «agujeros de amor» para que sea aún más dulce. Los pasteles también son preparados en el horno comunal por diversas asociaciones locales, siguiendo la tradición de crecer en comunidad.
Mixing up Nidelkuchen and Vully Tart is not a good idea. ‘Nidel’ means cream. The Aebersold bakery has been producing the Murtner Nidelkuchen for three generations. Ulrike Aebersold and her team know exactly how to place five different layers of cream on the yeast dough to ensure that the cake comes out of the oven with its unique and mouthwatering caramel taste.
The Vully Tart has a larger lobby, namely Vully winegrowers. They consider the tarts to be an ideal accompaniment to wine, serving the freshly baked tarts with an aperitif, as a savoury snack with bacon or almonds, or the original sweet version with its handmade ‘love wells’ filled with caramelised sugar. Visitors can buy Vully Tart at the Guillaume bakery in Sugiez, and elsewhere, but sometimes the delicacies are also prepared in the communal oven by various associations in keeping with community-building tradition.
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